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Pérdida multidimensional de recursos alimentarios, económicos y logísticos…
Pérdida multidimensional de recursos alimentarios, económicos y logísticos en los eslabones clave del consumo urbano (Mercados, Hogares y Comedores).
🌱 (Causas):
En Mercados (Caso 1): Falta de tecnologías de conservación en frío + Rechazo del consumidor a la imperfección estética del alimento + Ausencia de redes logísticas de donación express.
En Hogares (Caso 2): Compra compulsiva y desorganizada sin menús + Mal cálculo de porciones + Desprecio cultural a los alimentos recalentados.
En Comedores Escolares (Caso 3): Normativas sanitarias rígidas que prohíben reutilizar excedentes + Menús rígidos ajenos al gusto infantil + Porciones estandarizadas sin criterio de edad.
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