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EMZIMAS - Coggle Diagram
EMZIMAS
ENZIMAS
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➜ Su actividad depende del pH, la temperatura y la concentración.
➜ Ejemplos: amilasa, lactasa y catalasa.
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Definición: La amilasa es una enzima digestiva que descompone el almidón en azúcares más simples, facilitando su absorción por el organismo.
Funciones
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Convierte el almidón en azúcares más simples, como la maltosa.
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Cuando comes pan, arroz o papa, la amilasa presente en la saliva comienza a descomponer el almidón mientras masticas.
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Definición: La lactasa es una enzima digestiva que descompone la lactosa (el azúcar de la leche) en dos azúcares simples: glucosa y galactosa, para que el organismo pueda absorberlos.
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Características
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Si hay poca lactasa, puede presentarse intolerancia a la lactosa.
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Cuando bebes un vaso de leche, la lactasa descompone la lactosa en glucosa y galactosa para que el cuerpo pueda absorberlas y utilizarlas como fuente de energía.
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Definición: El pH mide el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. Cada enzima tiene un pH óptimo en el que funciona con mayor eficiencia.
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Características
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Si el pH es muy ácido o muy básico, la enzima puede perder su forma (desnaturalizarse) y dejar de funcionar.
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Ejemplos
Pepsina (estómago): funciona mejor con un pH de 1,5–2 (muy ácido).
Amilasa salival: funciona mejor con un pH de 6,7–7 (casi neutro).
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Definición: La catalasa es una enzima que protege a las células al descomponer el peróxido de hidrógeno (H₂O₂), una sustancia tóxica, en agua (H₂O) y oxígeno (O₂).
Funciones
Eliminar el peróxido de hidrógeno, evitando que dañe las células.
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Características
Se encuentra en casi todas las células del cuerpo, especialmente en el hígado, los riñones y los glóbulos rojos.
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Cuando el peróxido de hidrógeno se produce durante el metabolismo celular, la catalasa lo transforma rápidamente en agua y oxígeno para evitar que dañe las células.
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Definición: La temperatura influye en la velocidad con la que las enzimas realizan las reacciones químicas. Cada enzima tiene una temperatura óptima para funcionar correctamente.
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Características
A temperaturas bajas, la actividad de la enzima disminuye y la reacción ocurre más lentamente.
Al aumentar la temperatura, la velocidad de la reacción también aumenta hasta llegar a un punto óptimo.
Si la temperatura es demasiado alta, la enzima puede desnaturalizarse, perder la forma de su sitio activo y dejar de funcionar.
Ejemplos
En el cuerpo humano, muchas enzimas funcionan mejor alrededor de 37 °C.
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Al cocinar los alimentos, las altas temperaturas pueden desnaturalizar algunas enzimas.
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Definición: La concentración se refiere a la cantidad de sustrato o de enzimas presentes en una reacción. Esta influye en la velocidad con la que ocurre la reacción enzimática.
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Características
A mayor concentración de sustrato, la reacción se acelera hasta que todas las enzimas están ocupadas (saturación).
A mayor concentración de enzimas, la reacción puede ser más rápida si hay suficiente sustrato.
Cuando se alcanza la saturación, aumentar el sustrato ya no incrementa la velocidad de la reacción.
Ejemplo
Si aumentas la cantidad de almidón (sustrato) y hay suficiente amilasa, la digestión del almidón será más rápida.
Si todas las moléculas de amilasa están ocupadas, agregar más almidón no acelerará la reacción.
Sustrato: Es la molécula sobre la que actúa una enzima. Se une al sitio activo, donde ocurre una reacción química que la transforma en uno o más productos. Cada enzima reconoce únicamente un sustrato específico.
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- El sustrato se acerca a la enzima.
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- Se forma el complejo enzima-sustrato.
- La enzima cataliza la reacción química.
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- Los productos se liberan y la enzima puede reutilizarse.
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Sitio activo
Es la región específica de la enzima donde se une el sustrato para que ocurra la reacción química.
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El sitio activo es la región específica de una enzima donde se une el sustrato y ocurre la reacción química. Tiene una forma particular que le permite reconocer únicamente a ciertos sustratos, lo que explica la especificidad enzimática.
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Ejemplo: La enzima lactasa tiene un sitio activo que reconoce específicamente a la lactosa, permitiendo su descomposición en glucosa y galactosa.
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Especificidad enzimática
Cada enzima reconoce y se une únicamente a un sustrato específico o a uno muy parecido. Por eso, cada enzima realiza una función determinada.
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Definición: La especificidad enzimática es la capacidad que tiene una enzima para reconocer y unirse únicamente a un sustrato específico (o muy similar), gracias a la forma de su sitio activo. Esto asegura que cada enzima realice una función determinada.
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