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Ch2 營養與健康 - Coggle Diagram
Ch2 營養與健康
2-2健康飲食DIY
蔬果579
青年及所有男性成人應每天攝取五份蔬菜及四份水果
彩虹原則
蔬菜的色彩應有綠、藍、紫、白、黃、紅、橙
地中海飲食
強調攝取大量蔬菜，橄欖油作為主要油脂攝取來源
健康用油攝食法
三分之一的飽和脂肪酸甘油脂 ＋
三分之一的單元不飽和脂肪酸甘油脂 +
三分之一的多元不飽和脂肪酸甘油脂
2-1營養概論
水
水佔體重的50%～60%左右，成人一天的攝取量約2000～3000c.c.
蛋白質
每公克蛋白質提供4大卡熱量。攝取量建議占總熱量12~15%；攝取動物性蛋白質的每日攝取量以手掌心之厚度作爲參考
醣類(碳水化合物)
人體熱量主要來源，每公克可提供4大卡熱量
2-3飲食與防癌
飲食常見致癌物
多環芳香烴、雜環胺、亞硝酸銨、黃麴毒素、三氯甲烷
正確飲食
以全穀雜糧類為基礎，適量攝取豆魚蛋肉類和乳品類
少吃富含油、糖、鹽的食物
補充
健康餐盤
蔬菜 1/2 盤 + 蛋白質 1/4 盤 + 全穀雜糧 1/4 盤
健康飲食3多3少3均衡
3多：多喝白開水、多蔬果、多全穀根莖
3少：少油脂、少鹽、少糖
3均衡：選天然原態在地食材、均衡飲食、正常三餐、不過量