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Apicoltura 3 - Coggle Diagram

- - - - refrattometri vanno tarati ogni anno e sono calibrati a 20°C; letture a temperature diverse richiedono correzione. Schiuma e cristalli possono alterare la misura. L’acqua eccessiva (>18%) nel miele dipende da raccolta precoce, clima sfavorevole o conservazione in ambienti umidi, dato che il miele è igroscopico.
      - Con il tempo--> Si formano anche HMF (idrossimetilfurfurale) e cala l’indice diastasico
        
        Con il riscaldamento--> diminuzione viscosità (35-35°C), sciogliere i cristalli (40-45°C), prevenire la fermentazione e mantenere il miele liquido a lungo (78°C)
        
        idrossimetilfurfurale--> formato per riscaldamento. Indice diastatico diminuisce durante trattamenti termici e durante conservazione
- - - - La propoli si ottiene dalla raschiatura del materiale apistico: quella da griglie contiene meno cera ed è più pura, mentre quella da altri materiali ha un contenuto più alto di cera
      - La propoli si usa in ambito alimentare (estratti idroalcolici, idroglicerici, secco/polvere), cosmetico (estratti glicolici e oleici) e agricolo (estratti acquosi o idroalcolici come corroboranti). Ha azione antimicrobica, antimicotica, antivirale e antiparassitaria, ed è impiegata anche per vernici e come integratore alimentare.
      - L’estratto idroalcolico (o tintura madre) è il principale preparato di propoli, ottenuto per macerazione della propoli grezza in alcol 60–80%; spesso richiede licenza UTIF ed è usato anche in formulazioni integrative. 300 sostanze, soprattutto polifenoli e flavonoidi, seguiti da cere e derivati lipidici, acidi aromatici e terpeni, oltre a piccole quantità di zuccheri, vitamine e minerali.
        
        La pappa reale è prodotta dalle api nutrici (5–15 giorni) tramite ghiandole ipofaringee, salivari e mandibolari ed è usata per nutrire tutte le larve nei primi 3 giorni e la regina per tutta la vita. La composizione varia con l’età della larva e la cella reale contiene circa 250–300 mg.
        
        idromele--> Si ottiene dalla fermentazione alcolica di miele e acqua (1:2) con lieviti. Dopo una fase iniziale aerobica segue la fermentazione anaerobica fino a 15–18% alcol o esaurimento zuccheri. Il prodotto può restare leggermente dolce e l’aroma varia in base a miele, lieviti e aggiunte.
      - La cera d’api è prodotta dalle api giovani (10–18 giorni) e serve per costruire i favi. Si forma a partire da scaglie lavorate con mandibole e può contenere polline e propoli; per 1 g di cera servono circa 10 g di miele. Si ottiene da opercoli o favi vecchi (sceratrice solare) e fonde a 62–65 °C.
- - - - nido fatto da favi di cera, angstroth (1852) introduce i telai mobili e dà origine all’apicoltura moderna. Nell’alveare le api mantengono spazi funzionali di 6–9 mm
        
        La struttura è altamente ottimizzata: pareti con angoli di 120°, celle inclinate di 9–14° verso l’alto per evitare la fuoriuscita del miele, spessore molto ridotto (~0,07 mm) e condivisione delle pareti tra più celle
        
        I comportamenti emergenti sono attività complesse svolte collettivamente da individui semplici che cooperano come la termoregolazione oppure la ventilazione
        
        comunicazione per scambio di ferormoni e trofallasi
        
        La regina possiede diverse ghiandole con funzioni di controllo della colonia: la ghiandola di Dufour marca le uova deposte, le ghiandole tarsali inibiscono la costruzione delle celle reali, mentre le ghiandole mandibolari producono il Queen Mandibular Pheromone (QMP), che segnala la presenza della regina e contribuisce alla regolazione del comportamento delle api operaie.
        
        Nelle operaie le ghiandole dorsali segnalano fiori ricchi, la ghiandola di Nasonov guida sciamatura e ritorno al nido, mentre il 2-eptanone serve da allarme e marca fiori già visitati. I feromoni cuticolari indicano età e stato della colonia e contribuiscono alla regolazione della covata.
        
        L’ape ha occhi composti formati da circa 5.500 ommatidi, ciascuno con cellule visive e struttura ottica (lente e cono cristallino). Nei microvilli delle cellule visive la rodopsina è orientata in modo da rendere l’occhio sensibile alla luce polarizzata
        
        presenza anche di polietismo ossia comportamenti variabili in base all'età--> La regina depone le uova nelle celle da operaia; se non ci sono celle disponibili può deporle fuori, ma vengono rimosse dalle operaie. La covata centrale circondata da polline e miele.