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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
2-3 飲食與防癌
個人健康的重要因素
生活習慣
飲食習慣
21世紀人類健康三大隱憂
癌症
飲食因子
多環芳香烴
雜環胺
亞硝酸胺
黃麴毒素
三氯甲烷(氯仿)
危險因子
膽固醇
飽和脂肪酸甘油脂
酒精
糖
鹽
環境因子
遺傳因子
病原體
預防措施
飲食習慣與生活型態作適度調整
食用健康營養的有機食品
多吃抗癌食物，少吃致癌食物。
藍色憂鬱症
愛滋病
全人營養值
六類俱全
聰明分配
多樣選擇
節制油、糖、鹽
彈性調整
結論
不是刻意追求自然、健康的食物，而是均衡飲食。
2-2 健康飲食DIY
國民健康飲食指標
理想體重：22*H²+-15%(H指身高，以公尺為單位)
BMI：一個人的體重(Kg)/身高(m)的平方所得之值，依照福利部標準。
原則
少油、少鹽、少糖
烹調多採蒸、煮、燙，少用醃、燻、烤。
多攝取鈣質豐富的食物
多喝開水，助新陳代謝與調節體溫。
適量飲酒每天約30mL的酒類量，最適宜養生，可以增進好的膽固醇(HDL)，提高免疫力。
全民健康飲食觀念
蔬果579
彩虹原則
特例
地中海飲食
2-1 營養概論
人體所需要的營養素
非能量型
水
礦物質(微量元素)
巨量礦物質
微量礦物質
維生素
脂溶性
水溶性
能量型
蛋白質
動物性
植物性
醣類(碳水化合物)
單醣
雙醣
複合碳水化合物
脂肪
纖維質
不可溶
水溶性