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CARBOIDRATI - Coggle Diagram

- - - - Legame O-Glicosidico
        
        se lascia un C anomerico libero rende lo zucchero
        
        Riducente
        
        se blocca entrambi i C anomerici rende lo zucchero
        
        Non Riducente
    - - Lattosio
        
        eˋ formato da Gal + Glc con legame
        
        β(1→4) [Riducente]
      - Saccarosio
        
        eˋ formato da Glc + Fru con legame
        
        α1→β2 [Non Riducente]
      - Maltosio
        
        eˋ formato da Glc + Glc con legame
        
        α(1→4) [Riducente]
  - - - Riserva Energetica
        
        sono caratterizzati da
        
        Legami di tipo α (struttura a elica)
        
        si dividono in
        
        Glicogeno (animale)
        
        ha catene lineari
        
        α(1→4)
        
        e ramificazioni
        
        1 more item...
        
        Amido (vegetale)
        
        eˋ composto da
        
        Amilosio
        
        eˋ una catena lineare
        
        1 more item...
        
        Amilopectina
        
        ha catene lineari
        
        1 more item...
      - Struttura e Sostegno
        
        sono caratterizzati da
        
        Legami di tipo β (foglietti lineari rigidi)
        
        comprendono negli organismi
        
        Cellulosa (piante)
        
        eˋ un polimero di D-Glucosio
        
        β(1→4)
        
        stabilizzato da
        
        1 more item...
        
        Chitina (insetti/funghi)
        
        eˋ un polimero di N-acetil-D-glucosammina
        
        β(1→4)
      - Riconoscimento e Segnalazione (Funzione)
        
        si associano a proteine/lipidi formando
        
        Glicconiugati
        
        esposti sulle membrane determinano
        
        Gruppi sanguigni (A, B, 0)
  - - - Cn(H2O)n
    - - Aldosi e Chetosi
    - - Triosi / Pentosi / Esosi
    - - Chiralità
        
        si esprime nelle forme speculari
        
        Enantiomeri (D/L)
        
        se differiscono per un solo C genera
        
        Epimeri (es. Glucosio/Galattosio al C4)
    - - subiscono ciclizzazione formando
        
        Emiacetali / Emicetali
    - - crea l’anello a 6 atomi
        
        Piranosico
      - crea l’anello a 5 atomi
        
        Furanosico
      - genera il carbonio anomerico con isomeri
        
        Anomeri (α e β)
        
        all’equilibrio mostrano
        
        Mutarotazione