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CH3科技與養生食品 - Coggle Diagram

- - - - 在法律上，食品可分為「一般食品」與「健康食品」。
      - 只有經登記取得健康食品許可證者，才能稱為「健康食品」。
      - 如果食品核准的保健功效為「降低血脂肪」，但廠商卻對外宣稱「可有效治療高血壓」，則違反《健康食品管理法》，將面臨新臺幣 10 萬元以上 50 萬元以下的罰鍰。若一般食品宣稱具有療效，罰鍰更重（20 萬元以上 100 萬元以下）。
    - - 醫學研究顯示，食品的保健養生功效取決於食品的功能性 (functionality)。
        
        定義：食品中的營養成分和生理活性物質，經過人體消化吸收利用後，會對生理機能產生不同程度的調節作用，研究人員便將這類食品命名為「機能性食品」。
        
        根據文獻解釋，凡是能夠對食用者的生理健康、心理健康及整體功能有所助益的食品，都可稱為機能性食品。
  - - - 食品所包含的營養組成和生理活性物質。
      - 食品功能性的作用機制。
      - 食用者身體的相關症狀。
- - - - 富含抗氧化劑的蔬果及天然食物，可降低心血管疾病的死亡率。
      - 常見具抗氧化能力的物質包含：花青素、橡黃素、異黃素母酮、多酚類、維生素E、維生素C、番茄紅素、$\beta$-胡蘿蔔素、蝦青素等等。
    - - 某些特殊食物的 SOD 含量超高，但由於產量非常少且不便宜，平常不易取得。
      - 養生策略：若能吃一些 SOD 普遍高、且垂手可得的抗氧化食品，對身體的實質效益反而比追求稀有食物更好。
  - - - 鬱金（薑黃）：含薑黃素 (curcumin)，可減少發炎、黃疸、腸胃不適及痔瘡等。
      - 番紅花：可取得番紅花色素 (saffron)。
      - 棕櫚油。
      - 胡蘿蔔與藻類：富含 $\beta$-carotene（$\beta$-胡蘿蔔素）及類胡蘿蔔素。研究顯示，血液中類胡蘿蔔素濃度若過低，罹患乳癌的危險性會增加。
    - - 紫色高麗菜、紫色玉米、芙蓉、葡萄皮：富含花青素 (anthocyanins)，能減少罹患心血管疾病，改善夜盲症並具抗氧化作用。
      - 紅甜菜：含甜菜素 (betacyanins)。
      - 紅辣椒：含類胡蘿蔔素。
      - 米培養的紅麴：含紅麴色素 (monascus)。
      - 紅莧菜：含紅莧菜色素。
      - 番茄果實：含番茄色素（lycopene，即茄紅素），血清中此濃度之高低，與乳癌、前列腺癌有逆轉之相關性。
      - 動物性來源：由雄性胭脂蟲取得的胭脂紅 (carmine)；其他如自苜蓿取得的葉綠素、焦糖和茶葉萃取之棕色色素等。
- - - - 醫學研究顯示，食品的保健養生功效取決於食品的功能性 (functionality)。
      - 定義：食品中的營養成分和生理活性物質，經過人體消化吸收利用後，會對生理機能產生不同程度的調節作用，研究人員便將這類食品命名為「機能性食品」。
      - 根據文獻解釋，凡是能夠對食用者的生理健康、心理健康及整體功能有所助益的食品，都可稱為機能性食品。