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CH3科技與養生食品 - Coggle Diagram
CH3科技與養生食品
3-2 機能性養生食品介紹
抗氧化食品
功效： 降低心血管疾病死亡率、防癌、延緩老化
代表： 紅酒（多酚）、番茄（番茄紅素）、葡萄（花青素）、綠色花椰菜（檞黃素）、鮭魚（蝦青素）
SOD（超氧化物歧化酶）： 抗氧化利器，存在於生機飲食、靈芝、白樺菇中
五穀根莖與蔬果類
山藥： 健脾胃、增進食慾、輔助降血糖、強化免疫力（含薯蕷皂苷）
番茄： 含番茄紅素，強效清除自由基，預防攝護腺癌與心血管疾病
蔓越莓： 預防泌尿道感染、抑制幽門螺旋桿菌（預防胃潰瘍）
洋蔥： 「蔬菜中之玫瑰」，預防骨質疏鬆、降血壓、溶解血栓
蜜柑： 含有化學保護效果，預防結腸癌與糖尿病併發症
菌類與其他類
靈芝： 含高分子多醣體與有機鍺，增強免疫、保肝、促進新陳代謝
紅麴： 含 Monacolin K，能抑制膽固醇合成
大蒜： 天然抗生素，含 DADS 可抑制癌細胞，具防癌、降血糖、護肝功效
甲殼素（幾丁聚醣）： 強化免疫、降低膽固醇、吸附重金屬
引藻： 綜合營養豐富，助於延緩老化、控制血糖血壓
其他特色食品
醋： 活化新陳代謝、消除疲勞（TCA循環）、降血壓
蘆薈： 殺菌、護肝、美白，但皮中的大黃素易引發胃痛，需去皮食用
黑珍珠食品： 黑米、黑木耳（護腎超級食物）、烏骨雞
3-1 機能性食品養生「心」觀念的確立
食品分類
一般食品： 提供營養、飽足感，不可宣稱療效
健康食品： 具特定保健功效，需經衛福部查驗登記許可，屬於「預防醫學」範疇
機能性食品 (Functional Food)： 含有生理活性物質，能調節生理機能、增進健康或預防慢性病
保健功效決定因素： 營養組成、作用機制、食用者身體狀況
台灣法定13項保健功效:腸胃改善、調節血脂、護肝、骨質保健、免疫調節、輔助調整過敏體質、不易形成體脂肪、調節血糖、輔助調節血壓、抗疲勞、延緩衰老、促進鐵吸收、牙齒保健
3-3 保健養生食品的選擇
天然色素（Colorceutical）與生理功效
五色入五臟概念： 紅色入心、黃色入胃、黑色入腎、白色入肺、青色入肝
天然黃色： 薑黃素（抗發炎）、番紅花、類胡蘿蔔素（β-carotene）
天然紅色： 花青素（保護心血管）、甜菜紅素、紅麴色素、番茄紅素
天然綠色： 葉綠素（來自苜蓿、茶葉萃取）
飲食風險與健康管理
食品添加物風險
防腐劑： 如己二烯酸、苯甲酸
人工色素： 部分可能對人體有害（如紅色2號）
甜劑： 如環己基磺醯胺酸鈉（過量恐致癌）
味道添加劑： 味素（MSG）過量可能導致「中國餐館症候群」
台灣十大死因關聯： 癌症、心臟疾病、肺炎、糖尿病等與不良飲食習慣密切相關
健康飲食三原則
多吃複合性碳水化合物： 全穀類、根莖類蔬果
補充膳食纖維： 預防大腸癌、促進代謝、控制體重
控制膽固醇攝取： 選擇不飽和脂肪酸豐富的油脂（如橄欖油、芥花油）
挑選與購買須知
專業諮詢： 依個人體質諮詢醫師、藥師或營養師
審視標示： 檢查製造方法、科學文獻、分析檢驗數據
慎選商家： 選擇信譽良好的連鎖藥局、超市或經認可的管道，避免購買來路不明的產品
基本觀念： 「病從口入」，保健之道首在避免污染物質進入體內