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Menù e Comunicazione con il Cliente - Coggle Diagram
Menù e Comunicazione con il Cliente
principale strumento di
marketing
del ristorante
comunicazione
Cosa viene definito prima e successione dei piatti
struttura classica del menù
segue
ordine logico
basato
l'intensità dei sapori
digeribilità dei piatti
consistenza
La successione standard prevede:
Antipasti (dal più delicato al più saporito).
Primi piatti (minestre/brodi, poi paste asciutte e risotti).
Secondi piatti (il pesce precede sempre la carne).
Contorni.
Formaggi.
Dessert e frutta.