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MICOTOSSINE, TOSSINE PRODOTTE DAL GENERE FUSARIUM, OCRATOSSINE, PATULINA,…

- - - - Principalmente danni epatici, ma anche:
        
        Soppressione del sistema immunitario
        
        Tossicità embrionale
        
        Anemia, ridotte funzioni gastrointestinali
        Animali giovani più suscettibili degli adulti
    - - Elevata tossicità acuta (B1 è la più tossica, potente
        carcinogeno)
        
        Cancerogene a livello epatico (epatotossiche)
        
        B1 è mutagena (genotossica)
        
        Attività fetotossica (teratogenicità)
        
        Attività immunosoppressiva
        
        abbiamo la AFLATOSSICOSI ACUTA dove abbiamo: vomito,
        dolori addominali, edema polmonare, convulsioni, coma,
        morte (per edema cerebrale e danni al fegato, reni e
        cuore).
  - - - Clima caldo (30°C<T<38°C), Piogge e UR>80% alla raccolta
    - - Dal contenuto di umidità (es: semi oleosi: > 9-10%) e della temperatura (tra 12-42°C)
- - - - NIV (Nivalenolo)
      - TOSSINA T2/H2
        
        è un tricotecene di tipo A (sesquiterpenoide epossidico) prodotte dal genere Fusarium
        
        è un potente inibitore della sintesi proteica e ha un'azione immuno tossica = veleno acuto = potenzialmente fatale
      - DON (deossinivalenolo
    - - SONO POTENTI INIBITORI DELLA SINTESI PROTEICA dove anno attività citotossica e mutagena
      - SINTOMI:vomito, rifiuto del cibo, diarrea, infiammazioni
        intestinali, piaghe nella bocca, immunosoppressione
- - - - il loro accumulo e favorito da danni meccanici e dal clima temperato/caldo ma anche è favorito da periodi piovosi e di alta umiditaà
- - - - nelle piante infette: causa il mal di piede e il marciume della spiga
      - in magazzino: dovute all'umidità (>18-20%) e dalla temperatura
- - - - Condizioni ottimali per la contaminazione: T = 18-23° C
        (ma prodotte anche a basse T da P. verrucosum) e
        contenuto di umidità nel prodotto conservato in postraccolta > 16%
      - CAUSA: Nefropatie (infiammazioni renali) ,Immunotossicità (minor produzione immunoglobuline a
        causa di inibizione sintesi proteica), tossicità fetale
- - - - Il campione deve rispettare i seguenti requisiti:
        
        Omogeneità
        
        Rappresentatività
  - - - La fase estrattiva rappresenta un passaggio
        fondamentale al fine di una accurata
        determinazione quantitativa
  - - - colonnine di immunoaffinità
        (IAC) basate sull’utilizzo di anticorpi monoclonali o
        policlonali opportunamente immobilizzati ad una fase
        solida
        
        Per alcune applicazioni la purificazione è facoltativa
  - - - tramite METODI IMMULOGICI
        
        Si utilizza il test ELISA (utilizzato per la quantificazione degli antigeni)
        
        si utilizza il metodo ELISA DIRETTO (metodo a doppio sandwich) dove dopo l'aggiunta del substrato abbiamo una colorazione proporzionale alla quantità di antigene
        (esistono anche test ELISA competitivi con
        colorazione inversamente proporzionale)
      - tramite METODO CROMATOGRAFICI
        
        Si utilizza la Cromatografia liquida (LC)
        
        separa i composti presenti nel campione in base ad
        affinità tra "fase stazionaria" (matrice della colonna) e
        "fase mobile" (sostanza più affine a fase stazionaria
        impiega tempo maggiore a uscire da colonna = tempo di
        ritenzione)
        
        per identificare i composti può essere accoppiata ad un
        fluorimetro (LC-fluorimetrica) o ad uno spettrometro di
        massa (LC-MS) DOVE permette di misurare fino a 0.1 ppb (µg/Kg) di
        micotossine (5 ng/l = 5 ppt per latte)