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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
基礎營養概論
六大類食物
全穀雜糧
豆魚肉蛋
蔬菜
水果
乳製品
油脂與堅果
礦物質元素
巨量：鈣、鉀、鈉、鎂、磷
微量：鐵、銅、鋅、碘、硒
三大營養素
蛋白質
植物性可防癌/防骨鬆
醣類
多攝取複合碳水如糙米/燕麥
脂肪
挑選好油、避開飽和脂肪
防癌與健康飲食
避開致癌物
多環芳香烴 (高溫燒烤)
亞硝酸胺 (加工肉品)
黃麴毒素 (發霉豆類/花生)
地中海飲食模範
高比例：蔬果、全穀、堅果
優質油脂：橄欖油
蛋白質來源：白肉(魚類) > 紅肉
實踐原則
六類俱全 / 份量聰明分配
節制油、糖、鹽
膳食纖維分類
水溶性
來源
燕麥
綠豆仁
功效
糊狀包覆
降膽固醇
非水溶性
來源
竹筍
芹菜
糙米
功效
刷洗腸壁
促腸胃蠕動