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carboidrati - Coggle Diagram
carboidrati
Funzioni
energetica
glucosio
di riserva
amido (vegetali)
glicogeno (animali)
strutturale
cellulosa
riconoscimento cellulare
CICLIZZAZIONE DEI MONOSACCARIDI
in soluzione prevale la forma ciclica
reazione tra gruppo carbonilico e gruppo -OH
Forma piranosica
anello a 6 atomi
Forma furanosica
anello a 5 atomi
Carbonio anomerico
deriva dal carbonio carbonilico
si forma durante la ciclizzazione
Anomero α
OH sotto il piano dell'anello
Anomero β
OH sopra il piano dell'anello
Legame glicosidico
unisce due monosaccaridi
reazione di condensazione
eliminazione di H2O
può essere
α
β
Definizione
biomolecole organiche
composte da C, H e O
formula generale ≈ (CH2O)n
Classificazione
MONOSACCARIDI
non idrolizzabili
una sola unità zuccherina
In base al gruppo funzionale
Aldosi → gruppo aldeidico (-CHO)
Chetosi → gruppo chetonico (C=O)
In base al numero di atomi di carbonio
Triosi → 3 C
Tetrosi → 4 C
Pentosi → 5 C
Esosi → 6 C
Esempi
Glucosio
Fruttosio
Ribosio
Desossiribosio
DISACCARIDI
formati da 2 monosaccaridi
uniti da legame glicosidico
Esempi
Maltosio = glucosio + glucosio
Lattosio = glucosio + galattosio
Saccarosio = glucosio + fruttosio
POLISACCARIDI
polimeri di monosaccaridi
di riserva
Amido
Glicogeno
strutturali
Cellulosa
Polisaccaridi principali
Amido
riserva energetica vegetale
amilosio
amilopectina
Glicogeno
riserva energetica animale
molto ramificato
Cellulosa
funzione strutturale
parete cellulare vegetale
legami β(1→4)