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MACRONUTRIENTES - Coggle Diagram
MACRONUTRIENTES
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Son las sustancias que proporcionan energía y materiales de construcción para el cuerpo. El documento desglosa cada uno con mucho detalle:
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Clasificación:
Monosacáridos (Simples): Glucosa (combustible celular principal), Fructosa (frutas), Galactosa (leche).
Disacáridos (Simples): Sacarosa (azúcar de mesa: glucosa + fructosa), Lactosa (azúcar de la leche: glucosa + galactosa), Maltosa (glucosa + glucosa).
Polisacáridos (Complejos): Almidón (reserva vegetal en granos y tubérculos), Glucógeno (reserva animal en hígado y músculo), Fibra dietética (celulosa, no digerible pero vital para la salud intestinal).
Funciones:
Energética: Fuente principal e inmediata de energía (vital para el cerebro y el sistema nervioso central).
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- GUÍAS ALIMENTARIAS
El documento resalta el papel de las guías para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) y la desnutrición:
Pirámide Alimentaria: Estructura que ordena los alimentos desde la base (consumo frecuente y abundante, como carbohidratos complejos y agua) hasta la cúspide (consumo moderado o mínimo, como grasas saturadas y azúcares simples).
Olla Alimentaria de Guatemala: Herramienta gráfica para la población guatemalteca. Clasifica los alimentos en grupos según la frecuencia recomendada (diaria, semanal) para asegurar una alimentación variada y balanceada.
B. Proteínas
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Funciones:
Plástica / Estructural: Construcción y reparación de tejidos (músculos, piel, órganos).
Reguladora y Defensa: Formación de enzimas, hormonas (como la insulina) y anticuerpos del sistema inmune.
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C. Lípidos (Grasas)
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Clasificación:
Ácidos Grasos Saturados: Generalmente sólidos a temperatura ambiente. Principalmente de origen animal (manteca, mantequilla, grasa de la carne) y algunos vegetales (aceite de coco y palma). Su exceso eleva el colesterol LDL.
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Ácidos Grasos Trans: Grasas hidrogenadas artificialmente (margarinas, productos ultraprocesados). Perjudiciales para la salud cardiovascular.
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Funciones:
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Estructural: Forman la bicapa lipídica de todas las membranas celulares y el tejido adiposo que protege órganos.
Transporte: Indispensables para transportar y absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
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Fuentes alimentarias: Aceites vegetales (oliva, maíz, soya), aguacate, frutos secos (manías, nueces), mantequilla, crema y grasa lávea/animal.