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I Marchi di Qualità e Tutela, Marchi Nazionali e Locali italiani,…
I Marchi di Qualità e Tutela
Marchi di Qualità Europei (Richiedono precisi disciplinari di produzione)
DOP (Denominazione di Origine Protetta)
Tutela il legame con il territorio. Tutte le fasi (produzione, trasformazione, elaborazione) devono avvenire in un'area geografica determinata (es. Parmigiano Reggiano, Grana Padano)
IGP (Indicazione Geografica Protetta)
Attribuito a prodotti per i quali almeno una delle fasi del processo produttivo avviene in un'area determinata (es. Mortadella di Bologna, Bresaola della Valtellina).
STG (Specialità Tradizionale Garantita)
Tutela la specialità del metodo di produzione o della composizione legata alla tradizione della zona (es. Pizza Napoletana, Salsa Amatriciana).
Marchi Nazionali e Locali italiani
PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali)
Ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati e omogenei per un periodo non inferiore a 25 anni
De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine)
Espressione del patrimonio agroalimentare di un singolo Comune; segue un disciplinare basato su materie prime, lavorazione e legame con il territorio comunale.
Classificazione e Tutela dei Vini
Disciplinata dall'UE tramite l'OCM (Organizzazione Comune di Mercato), che divide i vini in:
Con Denominazione Geografica (legame specifico con il territorio)
Richiedono rigidi disciplinari (varietà uva, resa per ettaro, vinificazione, grado alcolico).
DOP
: Include le storiche sigle italiane DOC e DOCG.
IGP
: Include l'ex sigla italiana IGT.
Nota sulla deroga.
In Italia è consentito continuare a usare le sigle storiche (DOC, DOCG, IGT) per preservare l'identità del Made in Italy
Gerarchia della qualità
Più le regole del disciplinare sono stringenti (es. DOCG), maggiore è la tutela e la qualità
Senza Denominazione Geografica
Vini Generici
: (Ex vini da tavola) Privi di indicazioni specifiche su vitigno o annata.
Vini Varietali
: Riportano in etichetta solo il nome del vitigno o l'annata.