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Categorie di Alimenti Moderni e Formulati, Integrazione e Nutrizione…
Categorie di Alimenti Moderni e Formulati
Alimenti Alleggeriti o "Light"
Definizione
Riduzione di almeno il 30% del contenuto nutritivo e calorico rispetto alla versione classica.
Sostituzione dei Grassi
Sostituiti con amidi, proteine o fibre per mantenere la consistenza.
Sostituzione degli Zuccheri
Sostituiti con edulcoranti naturali (fruttosio, stevia) o dolcificanti sintetici (aspartame, sucralosio, acesulfame).
Additivi
Per mantenere le qualità sensoriali si usano aromatizzanti, emulsionanti, gelificanti e conservanti.
Convenience Food (Cibo comodo / pronto)
Termine generico per alimenti che hanno subito trasformazioni per facilitarne l'uso, molto apprezzati da chi ha poco tempo, single o anziani.
Pronti da cuocere
: Verdure surgelate/quarta gamma, preparazioni di carne, risotti/zuppe in busta.
Precucinati
: Refrigerati o surgelati, solo da scaldare (padella, microonde, forno).
Alimenti Arricchiti vs Fortificati
Arricchiti
: Viene aumentata la quantità di un nutriente già presente (es. vitamina D nel latte).
Fortificati
: Vengono aggiunti nutrienti che l'alimento originariamente non possiede (es. latte con omega-3)
Integrazione e Nutrizione Specifica
Alimenti per Gruppi Specifici (FSG)
Alimenti dietetici per esigenze particolari
: lattanti/infanzia, malati vulnerabili, soggetti in forte sovrappeso (regimi ipocalorici controllati)
Spesso richiedono prescrizione e sorveglianza medica.
Integratori Alimentari
Prodotti ad alta concentrazione di nutrienti per integrare la dieta.
Tipologie
Multivitaminici, proteine/aminoacidi (massa muscolare), Omega-3/6 (cuore, cervello, occhi), antiossidanti (radicali liberi), fitoterapici (estratti vegetali).
Linee guida d'uso
Utili in caso di carenze o aumentato fabbisogno (gravidanza, sport, stress).
Avvertenze CRITICHE
Non sono medicinali (non curano), non sostituiscono la dieta, possono interagire con i farmaci.
Alimenti Funzionali, Probiotici e Postbiotici
Formulati per influenzare positivamente le funzioni fisiologiche e ridurre il rischio di malattie.
Probiotici
Contengono microrganismi vivi (lattobacilli, bifidobatteri) che riequilibrano la flora batterica e stimolano le difese.
Prebiotici
Contengono sostanze non vive (inulina, GOS, FOS) che nutrono i batteri "buoni" del colon.
Simbiotici
Contengono contemporaneamente sia prebiotici che probiotici
Postbiotici (Metabiotici)
Sostanze ottenute dalla fermentazione dei probiotici
Includono
: Metaboliti (acidi grassi a catena corta - SCFA, vitamine) e componenti cellulari (frammenti di parete, DNA batterico).
Benefici
: Modulano i batteri intestinali, aiutano il sistema immunitario, alleviano diarrea, stitichezza e colon irritabile.
Fonti
: Yogurt, kefir, crauti, kombucha, miso, tempeh, kimchi.