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CARBOHIDRATOS carbohidratos - Coggle Diagram
CARBOHIDRATOS
Guías Alimentarias
Olla Familiar de Guatemala, implementada por la CONGA en 1998
En la cual se incluyen carbohidratos como: Maíz y tortillas, arroz, pan, pasta, avena, papa, yuca, camote y otros granos y cereales.
https://www.youtube.com/watch?v=V8j2aWW-nto
Pirámide alimentaria
Los alimentos incluidos en la pirámide alimentaria son: pan, pan integral, arroz, pasta cereales, avena, galletas simples, frutas (banano, uvas, naranja fresas), vegetales como (brocoli, zanahoria, camote), granos como (frijoles, lentejas garbanzos)
(
https://www.youtube.com/watch?v=0TUFuW0qZYk
)
link to example.com
Factores que Afectan el estado Nutricional
La
Disponibilidad
puede verse influida por factores como: producción de alimentos, situación económica de la familia, acceso a mercados, tiendas y también la épca de cosecha del alimento.
Los de más fácil acceso son: el maíz, arroz, papa, pan, avena.
El
Consumo
es la cantidad y calidad de carbohidratos que una persona come
Algunos factores que influyen podrían ser: 1. Habitos alimentarios, 2. Preferencias, 3. Costumbres culturales, 4. Educación nutricional
Ejemplos de buen consumo: tortillas de maíz, frutas, avena, arroz integra.
EVITAR
refrescos, dulces pasteles y golosinas.
La
Utilización Biológica
es la capacidad para digerir, absorber y aprovechar los carbohidratos.
Los factores que influyen son: el estado de salud, enfermedades intestinales, infecciones, buena digestión y absorción.
Son importantes porque permiten obtener energía, favorece el crecimiento y desarrollo, mantiene el funcionamiento del cerebro y los músculos.
Información del Macronutriente
El
Aporte Calórico
es de 4 calorías por gramo (1g=4kcal), son la principal fuente de energía del organismo, aportan energía para estudiar, caminar, correr y realizar actividades diarias.
Las
Funciones
son el suministrar energía al cuerpo, mantener el funcionamiento del cerebro y sistema nervioso, ayudar al trabajo de los músculos, evitar que el cuerpo use proteínas como fuente principal de energía, contribuir al almacenamiento de energía en forma de glucógeno.
Clasificación de los Carbohidratos
Simples
son azucares que el cuerpo absorbe rápidamente y proporcionan energía inmediata
Glucosa: principal fuente de energía del organismo.
Fructosa: Azúcar natural de las frutas y la miel
Galactosa: forma parte de la lactosa
Sacarosa: Azúcar de mesa.
Maltosa: Se encuentra en cerales germinados.
Complejos
están formados por cadenas largas de azúcares y proporcionan energía de manera gradual.
Los tipos principales son el almidón, glucógeno, fibra dietética.
Fuentes alimentarias: Arroz, avena, maíz, tortillas, pan integral, pasta, papa, yuca, camote, frijoles, lentejas garbanzos.
Fibra dietética
Fibra soluble
se disuelve en agua formando una especie de gel, ayuda a controlar el azúcar en sangre, disminuye el colesterol, favorece la salud intestinal.
Fuentes: Avena, cebada, manzana, pera, cítricos, frijoles, lentejas.
Fibra Insoluble
No se disuelve en agua, favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, ayuda a eliminar desechos del organismo.
Fuentes: salvado de trigo, cereales integrales, pan integral, cáscaras de frutas, verduras, semillas.
