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PROTEÍNAS - Coggle Diagram
PROTEÍNAS
Olla Familiar y Pirámide Alimentaria
Estas se encuentran en el grupo de: Carnes, pollo, pescado, huevos, leche y derivados, frijoles, lentejas, garbanzos, nueces y semillas.
https://www.youtube.com/watch?v=Ro325hFc5cU
Factores que afectan el estado nutricional
Disponibilidad
Es la facilidad para obtener alimentos ricos en proteínas: como la producción ganadera y agrícola, la situación económica, acceso a mercados, disponibilidad local de alimentos.
Consumo
Es la cantidad y calidad de proteínas que consume una persona, los factores pueden ser hábitos alimentarios, costumbres familiares, educación nutricional, preferencias alimentarias.
Utilización Biológica
Es la capacidad del organismo para digerir, absorber y aprovechar las proteínas, los factores que pueden influir son: Estado de salud, enfermedades digestivas, infecciones, calidad de las proteínas consumidas.
Información Importante de Macronutrientes
Aporte Calórico
es de 4kcal por cada gramo de proteína.
Funciones
específicas: formar y reparar tejidos, favorecer el crecimiento del músculo, formar músculos, producir enzimas y hormonas, fortalecer el sistema inmunológico.
https://www.youtube.com/watch?v=u0NC0vGz7PA
Clasificación
de las proteínas pueden ser las de
alto valor biológico
(completas) tienen todos los aminoácidos escenciales.
Las fuentes pueden ser: Carne, pollo, pescado, huevos, leche, queso, yogurt.
AA indispensables: Valina, isoleucina, leucina, treonina, fenilalanina, triptófano, metionina y lisina
bajo valor biológico (incompletas)
Las fuentes pueden ser: frijoles, lentejas, garbanzos, Nueces, Semillas, cereales.
Fuentes Alimentarias
Carne de res, pollo, pescado, huevos, leche, queso, yogurt, frijoles, lentejas, garbanzos, soya, nueces.
