Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Ernährung - Coggle Diagram

- - - - Zahnschmelz stärken
      - weitere Erosionen verhindern
- - - - sind am einfachsten aufgebaut
      - bestehen aus einem "Zucker-Baustein"
      - Traubenzucker, Fruchtzucker in Obst, Honig und Süßigkeiten
      - süß
    - - bestehen aus 2 Zuckerbausteinen
      - "Haushalts"zucker
      - Saccharose
        
        Kariesbakterien brauchen Saccharose = stark kariesverursachend/kariogen
      - Milch- und Malzzucker (đường mạch nha)
      - süß
    - - nicht süß
      - in Kartoffeln und Getreide
      - befinden sich meistens in "prozessierter Form": Vollkorn und Weißmehl (bột mì trắng) aus Getreide
      - die Stärke (strength)
    - - der Blutzucker steigt nach dem Essen stark an ➡ hohe Ausschüttung von Insulin (ein Hormon, das den Zucker aus dem Blut in die Zellen bringt) ➡
        
        fördert Entzündungen
        
        Fettzellen lagern eher Fett ein als abgeben ➡ Gewichtszunahme
        
        Diabetes
        
        Bluthochdruck
        
        Herz-Kreislauf-Erkrankungen
        
        hängen mit Gingivitis und Parodontitis zusammen
    - - Ballaststoffe
        
        gehören zu den Polysacchadriden
        
        liefern keine Energie, sondern die Verdauung
        
        sind die faserreichen Bestandteile von pflanzlichen Lebensmitteln, die unverdaulich sind
        
        in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten (cây đỗ đậu), Obst und Gemüse
        
        regen die Darmbewegungen an ➡ verdauungsfördernd
        
        regen den Speichelfluss beim Kauen an ➡ beugt Karies und Gingivitis vor, Kauen macht satt
        
        sind das "Lieblingsessen" von gesundheitsfördernden Bakterien im Darm, die aus ihnen auch noch antientzündliche Stoffe herstellen
  - - - haben eine antientzündliche Wirkung ➡ helfen gegen Gingivitis oder Parodontitis
      - senken die Blutfettwerte, den Blutzuckerspiegel und den Blutdruck
- - - - zum Einbau des Kalziums in unsere Knochen ➡ Knochen wird hart
      - in Fisch, Milch und Leber
    - - stärkt das Immunsystem
      - gesundes Zahnfleisch
      - in Obst und Gemüse
  - - - Kalzium
        
        zum Aufbau der Knochen und der Zähne
        
        Milch, Milchprodukte, Mineralwasser, Gemüse
      - Fluoride
        
        haben kariesprophylaktische (= vor Karies schützend) Wirkungen
        
        verringern die Säurelöslichkeit (tính tan trong axit) des Schmelzes
        
        hemmen den Bakterien-stoffwechsel
        
        fördern die Remineralisierung
        
        in schwarzem Tee, Seefisch
- - - - die Zuckermenge, die sich in alltäglichen Nahrungsmittel befinden und die uns aber gar nicht bewusst
      - führt zu Karies
      - Beispiele
        
        Ketchup
        
        Müsli
        
        Fruchtjoguhrt
    - - "Kohlenhydrate" oder "Fructose" sind Zucker
      - Aufschrift "zuckerfrei" ist sehr irreführend
        
        bedeutet nicht, dass das Lebensmittel keinen Zucker enthält, sondern nur, dass das Lebensmittel frei von Haushaltszucker (=Saccharose) ist
        
        kann Fruchtzucker, Milchzucker enthalten, führt sowieso zu Karies, wenn nicht so stark wie Saccharose
      - "Zahnmännchen"
        
        befindet sich auf Süßigkeiten
        
        beinhaltet keinen Zucker, der von Bakterien zu Säuren umgewandelt werden kann = nicht kariogen
  - - - normaler pH-Wert im Mund: 6-7
      - durch die Spaltung (sự phân giải) der Saccharose: der Wert sinkt unter den kritischen Wert von 5,6
        
        ➡ die Säuren werden langsam wieder neutralisiert und der Schmelz kann wieder remineralisiert werden
    - - ➡ es entstehen immer wieder Säuren in den Zahnbelägen
        
        ➡ die Zeit verlängert sich, in der die Säure den Zahnschmelz angreifen kann. Gleichzeitig hat der Speichel viel weniger Zeit, den Schmelz zu remineralisieren (bei einem pH über 5,6)
        
        ➡ Karies entsteht
    - - süße Lebensmitteln auf einmal zu sich nehmen z.B nach einer Hauptmahlzeit
      - Zähne danach gleich putzen
- - - - Säuren greifen den Zahnschmelz direkt an ➡
        
        lösen Mineralstoffe (Kalzium und Phosphat) aus dem Zahnschmelz ➡
        
        Schmelzoberfläche ist weicher
      - Bakterien haben mit der Erosion nichts zu tun