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introduzione ed igiene zootecnica - Coggle Diagram

- - - - Acqua insufficiente e/o di cattiva qualità causa: problemi sanitari, ridotte prestazioni produttive, alterazioni della qualità dei prodotti, danni alle attrezzature.
      - Valutazione qualitativa (da legislazione per consumo umano): parametri organolettici (limpidezza, assenza di colorazione e di odori e/o sapori anomali), parametri chimico-fisici, parametri microbiologici, sostanze indesiderate e tossiche. Per tali parametri vengono considerati i valori-guida o valori ottimali e la concentrazione massima ammissibile (CMA). Test primari (se soddisfacienti possono essere superflue ulteriori analisi): 1) Indice TDS-sostanze totali disciolte, 2) pH, 3) Durezza, 4) Nitrati, 5) Nitriti. Variazioni sensibili devono richiamare l'attenzione sulla possibilità di inquinamento delle acque esaminate (step successivi: fosfati, sostanza organica, carica microbiologica).
      - parametri chimico-fisici dell'acqua di bevanda, sono molti ne approfondiamo solo alcuni: conducibilità elettrica, ossigeno disciolto, alcalinità, pH, durezza, sostanze totali disciolte, solfati, cloruri, magnesio, calcio, temperatura.
      - pH: ottimale il range 6-7,5 e per gli animali sono accettabili valori tra i 6-9 (normali acque di sorgente sono k). pH < 5,5 acque dannose: problemi all'apparato urinario e digestivo, mobilizzazione del calcio dalle ossa, corrosione dei materiali. pH-Durezza-Salinità non idonei causa precipitazione dei farmaci come composti insolubili (sottodosaggio del farmaco ed eventuale successiva solubilizzazione dei precipitati ed presenza di principi attivi indesiderati nei prodotti zootecnici.
      - Durezza: è dovuta a minerali solubilizzati soprattutto bicarbonati e solfati di Ca e Mg, si espirme come grammi di carbonato di Ca (°F o gradi francesi), valore guida per acqua potabile 15-50. < 50°F acqua dolce o molle, >300 °F= acqua molto dura. Acque dolci favoriscono la digeribilità ma se eccessivamente dolci (< 8°F) sono inadatte all'abbeverata e corrosive per i metalli. Acque dure riducono la solubilizzazione dei principi nutritivi ostacolandone l'assorbimento e provocano un più rapido deperimento delle attrezzature.
      - TDS, Total Dissolved Solids o Sostanze totali disciolte: espresse come mg di residuo fisso per litro di acqua ad una temperatura di 180°C, sono costituite da sali e ioni di vari elementi, determinano la salinità dell'acqua, CMA (concentrazione massima ammissibile)= 1500 mg/L (per l'uomo). C'è una gradualità di tolleranza in funzione della specie animale. Tabella con valori indicativi di salinità nell'acqua di bevanda per il bestiame:
        1) TDS < 1000 (nessun problema nemmeno ai volatili), 2) TDS 1000-2999 (soddisfacente, può provocare una temporanea debole diarrea in animali non abitiuati, 3) 3000-4999 (soddisfacente tranne per i volatili, aumento di mortalità e calo di crescita). Può dare una temporanea diarrea in animali non abituati, 4) 5000-6999 (utilizzabile con ragionevole sicurezza per bovini da latte, da carne, pecore, suini, cavalli. Non adatta per i volatili, 5) 7000-10000 (non adatta né ai volatili né ai suini. Non usare per animali gravidi, in lattazione o soggetti stressati da alte temperature), 6) > 10000, non raccomandabile in nessuna condizione.
      - Classificazione delle acque del sottosuolo in relazione al loro contenuto minerale (residuo fisso): Acque oligominerali Residuo a 180°C < 200 mg/l, acque mediominerali residuo a 180°C > 200 e < 1000 mg/l, acque altominerali residuo a 180°C > 1000 mg/l.
      - Sostanze indesiderate nell'acqua: 1.Sostanza o materia organica, 2. Ammoniaca, 3. Nitrati e nitriti, 4. e poi ferro, rame, manganese, fosforo, selenio, metalli pesanti. Ci limitiamo ad accennare alle prime tre.
        
        Sostanze indesiderate, Materia organica- M.O.: quella vegetale non dà problemi, anche piccole quantità di M.O. di origine animale possono essere pericolose di solito è associata a germi. (consigliabile l'analisi batteriologica, altra voce importante che però non trattiamo).
        
        Ammoniaca: sotto forma di NH4 +, è prevista dalle norme di potabilità (CMA= 0,5 mg/l), valore guida 0,05 mg/l, deriva dalla M.O. e può ossidarsi a nitrati, è quindi indice di inquinamento batterico e di mineralizzazione di M.O.
        
        Nitrati (NO3), nitriti (NO2): da degenarazione della materia organica, da dilavamento del suolo dopo lo spandimento di deiezioni e concimi, i nitrati possono avere origine minerale o essere il prodotto di ossidazione dell'NH3 (primo prodotto di decomposizione delle sostanze organiche azotate). - presentano una tossicità propria (ritardi di crescita, problemi dell'apparato digestivo), possono essere trasformati in nitriti, più tossici (i più esposti sono i ruminanti, per l'intervento della microflora ruminale)
        
        Valutazione microbiologica: i batteri possono moltiplicarsi se il carico di materia organica è elevato e se la temperatura è idonea.
        Coliformi (E.coli), clostridi solfito-riduttori, streptococchi: la loro presenza è indice di contaminazione fecale.
        Flora Mesofila (banale): non pericolosa, non pregiudica necessariamente la potabilità.
        
        problemi all'acqua e loro principali cause
        
        1) problemi gastroenterici e digestivi (scarsa qualità microbiologica, pH, durezza fuori norma, nitrati, cloruri, solfati), 2) problemi urogenitali e riproduttivi (scarsa qualità microbiologica, pH, durezza, bassi, nitrati), 3) problemi respiratori (scarsa qualità microbiologica, nitrati e nitriti), 4) problemi cardiovascolari e azione metamoglobinizzante, immunodepressione e disturbi nervosi, mortalità neonatale e diminuzione peso nascita e peso uova ed rallentamento della crescita (nitrati e nitriti), 5) fragilità dei gusci (pH e durezza bassi), 6) problemi di preparazione medicamenti ed corrosione e incrostazione di attrezzature e tubature (pH e durezza fuori norma)