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3) Contaminanti Chimici Sintetici, Contaminanti da Processo - Coggle…

- - - - Altamente diffusi. Il mercurio attacca il sistema nervoso centrale. La loro pericolosità è legata a:
        
        Bioaccumulo
        
        Accumulo in un singolo organismo in concentrazioni maggiori rispetto all'ambiente.
        
        Biomagnificazione
        
        Aumento della concentrazione salendo la catena alimentare (es. grandi predatori come il tonno).
    - - Contaminanti industriali persistenti. Le diossine derivano da processi termici e lavorazioni del cloro/carta
      - i PCB, sebbene vietati, sono ancora presenti nella catena alimentare
    - - PFOS e PFOA (rivestimenti cartacei) e residui di detergenti da sanificazione industriale. Sono difficili da smaltire per l'organismo (richiedono molti anni).
- - - - Il loro uso massiccio (specie di antibiotici) causa il fenomeno critico della antibiotico-resistenza batterica.
  - - - inalterabilità della composizione
      - qualità sensoriale
      - sicurezza umana