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CH02營養與健康 - Coggle Diagram
CH02營養與健康
2-1營養概論P40-46
1.水:占體重的50-60%
2.礦物質(微亮元素):有動力平衡現象、攝取過多或過少都不宜，不可或缺的元素
3.維生素:一種有機物質，人體內不能自行合成
4.蛋白質:分類、構成重要物質
5.醣類:人體熱量主要來源
6.纖維質:有分不可溶和水溶性纖維質
7.脂肪
2-3飲食與防癌
1.多環芳香烃:焚香、吸菸、高溫炒菜
2.雜環胺:烤焦的魚肉、烤香腸
3.亞硝酸胺:香腸、臘肉、蝦膏、梅干菜、鹹菜
4.黃麴毒素:玉米、小麥、長霉花生、稻米
5.三氯甲烷:自來水添加過量所致，如肺癌、肝癌
正確飲食六大原則
節制油、糖、鹽
5.彈性調整
3.多樣選擇
2.聰明分配:像金字塔，以全榖雜糧類為基礎
1.六類俱全:應含全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、乳品類、油脂與堅果種子類
2-2健康飲食DIY P46-52
BMI:體重除以身高平方
成人每日六大食物建議攝取量
1.水果類2-4份
2.蔬菜類3-5份
3.全榖雜糧類1.5-4碗
4.豆魚肉菜類3-8份
5.乳品類1.5-2杯(1杯240毫升)
6.油脂與堅果種子類(油脂3-7茶匙及堅果種子類1份)