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LIPIDI - Coggle Diagram
LIPIDI
Classificazione
Lipidi semplici
Esteri di acidi grassi con alcoli
Trigliceridi
Esteri del glicerolo + 3 acidi grassi
Possono essere diversi o uguali
Struttura
Il glicerolo possiede tre gruppi ossidrilici
Proprietà
Idrofobici
Testa polare e code apolari
Costituiscono
Grassi
Prevalentemente saturi
Solidi a Tamb
Oli
Liquidi Tamb
Prevalentemente insaturi
Cere
Esteri
acidi grassi a lunga catena
Alcoli a catena lunga
Proprietà
Molto idrofobiche
Solide
Protezione
Funzioni
Impermeabilizzazione:
Piume
Foglie
Cuticola
Pelle
Acidi grassi
Struttura
Lunga catena idrocarburica
Gruppo carbossilico terminale
R-COOH
Unità fondamentale di molti lipidi
Caratteristiche
Lunghezza della catena
Corti(2-6 C)
Medi (8-12 C)
Lunghi ( 14 -22 C)
Molto lunghi (>22 C)
Saturazione
Acidi grassi saturi
Non presentano doppi legami
Catene lineari
Forte impaccamento
Maggiore rigidità
Punto di fusione elevato
Acidi grassi insaturi
Contengono doppi legami
Monoinsaturi
Polinsaturi
Riducono l'impaccamento
Aumentano la fluidità
In natura prevale la conformazione cis
La configurazione trans
Rende la catena lineare
Aumenta la rigiditá
Lipidi complessi
Formati da
Acidi grassi
Altri gruppi chimici
Comprendono
Fosfolipidi
Costituenti membrane cellulari
Anfipatici
Testa polare
Code apolari
Formano
Micelle
Aggregati sferici
Code all'interno
Teste verso l'acqua
Liposomi
Vescicole delimitate da doppio strato lipidico
Glicolipidi
Lipidi con residui glucidici
Molto presenti nel tessuto nervoso e superficie cellulare
Lipoproteine
Molecole complesse formate da
Lipidi
Proteine
Fosfogliceridi
Struttura
Glicerolo
Due acidi grassi
Gruppo fosfato
Gruppo polare
Sfingolipidi
Basati sulla sfingosina
Alcoli amminico a lunga catena
Ceramide
Sfingosina + acido grasso
Unità base
Lipidi derivati
Steroidi
Eicosanoidi
Derivati da un'acido grasso (arachidonico)
Mediano processi infiammatori
Risposta immunitaria
Lipidi
Saponificabili
Trigliceridi
Fosfolipidi
Cere
Non saponificabili
Steroli
Colesterolo
Ruolo strutturale
Modula
Fluidità
Permeabilità
Rigidità delle membrane
Nucleo steroideo
Gruppo -OH
Catena laterale idrocarburica
Steroidi
Derivano dal nucleo steroideo
Comprendono
Ormoni steroidei
Acidi biliari
Derivati ossidati del colesterolo
Vitamina D
Terpeni
Derivano dall'unitá isoprenica
C5H8
Classificazione
Monoterpeni
Diterpeni
Triterpeni
Carotenoidi
Pigmenti lipidici
vasto gruppo di composti
caratteristiche molto varie
Solubilitá
Insolubili in acqua
Solubili in solventi organici
Dipende da
Lunghezza catena carboniosa
Numero di doppi legami
Presenza di gruppi polari
Elevata densità energetica
Sono formati da molti carboni ridotti
Possono accumulare molta energia
molecole
Idrofobiche
Lunghe catene idrocarburiche
Numerosi legami C-H
A polarità prevalente
Lipofile
Anfipatiche
regioni polari e altre apolari