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PROTEINE - Coggle Diagram
PROTEINE
Funzioni
plastica
rigeneratrice
enzimatica
energetica solo in casi estremi
Caratteristiche
costituiscono circa il dei componenti organici
fondamentali per il contenuto di azoto
formate da amminoacidi
Origine animale
alto valore biologico
contengono tutti gli amminoacidi essenziali
si trovano in:
carne
pesce
uova
latte e derivati
Origine vegetale
incomplete
mancanti di uno o più amminoacidi essenziali
si trovano in:
legumi
cereali
soia
fagioli
piselli
pasta
pane
vanno integrate tra loro
Apporto giornaliero
circa g/kg di peso corporeo
pari al - del fabbisogno calorico giornaliero
negli atleti: - g/kg
quantità superiori non aumentano la massa muscolare