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ALLERGIE ED INTOLLERANZE ALIMENTARI - Coggle Diagram
ALLERGIE ED INTOLLERANZE ALIMENTARI
Reazioni avverse
Non tossiche
Allergie
sistema immunitario
Indipendente dose
Intolleranze
dipende dose
Tossiche
tossine
Contaminanti
ALLERGIE
Anomala, violenta
allergeno= proteina
Comuni= reg EU 1169/2011
Sintomi
immediati/ localizzati
ritardati
cutaneo= angioedema= immediato
Respiratorio
Gastrointestinale
Shock anafilattico
Prik test
Def= ingrediente, provoca allergia o intolleranza
INTOLLERANZE
Lattosio
No o poca lattasi
Favismo
No enzima glucosio 6 fosfato deidrogenasi
Distruzione globuli rossi
Celiachia
Enteropatia, infiammazione cronica
1% mondo
No HLA DQ2 O HLA DQ8= no sviluppo
Sintomi
vomito
Anemia
Complicanze
infertilità
Diabete