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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram

- - - - 維生素：是維持生命、促進生長、調節蛋白質、新陳代謝的必須物質。
      - 蛋白質：動物性蛋白質(像是魚、肉、奶類)；植物性蛋白質(像是豆類、堅果類)
      - 礦物質：具動力平衡現象，攝取微量即可，不宜過多或少。
      - 纖維素：不可榮纖維素(芹菜、竹筍、空心菜等)，可預防便秘、大腸癌；水溶性纖維素(綠豆仁、燕麥)，有益於糖尿病、心臟病。
      - 水：一天攝取量約為當天平均氣溫＊100倍。
      - 脂肪：高油脂食物，為慢性疾病與肥胖重要原因。
- - - - 亞硝酸胺：醃製食物，像是香腸、臘肉等，可多吃大蒜、番茄等抗癌蔬果。
      - 黃麴毒素：發霉食物不宜吃，且少吃花生類製品。
      - 雜環胺：動物蛋白燒焦物，像是全熟牛排、烤焦的魚等。
      - 三氯甲烷：自來水添加過量的氯造成，像是熱水瓶燒開水(需常換洗)、浴室中的熱水(需通風)。
      - 多環芳香烴：像是拜拜的菸、吸菸、高溫炒菜的油煙等。
    - - 六類俱全：全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、乳品類、油脂與堅果種子類。
      - 聰明分配：以全榖雜糧類為主，多吃蔬菜水果，適量攝取豆魚肉類與乳品類。
      - 多樣選擇
      - 節制油、糖、鹽：糖是癌細胞重要來源。
      - 彈性調整：均衡飲食。