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PRÁCTICAS DE LABORATORIO
INMOVILIZACIÓN DE INVERTASA EN ALGINATO CÁLCICO
Invertasa
Hidrolisis
Glucosa
Fructosa
perlas gelificadas
Reactor enzimatico
Bomba peristaltica
Columna
Analisis
Absorbancia
Recta patrón
GOD / peroxidasa
RESULTADOS
disminución progresiva de glucosa
incremento progresivo de fructosa
ISOMERIZACIÓN DE LA GLUCOSA
GLUCOSA ISOMERASA
JARABE RICO EN FRUCTOSA
APLICACIONES
MERMELADAS
BOLLERIA
BEBIDAS
VENTAJAS
alta especificidad
alto rendimiento
pocos subproductos
REACTOR TERMOSTATIZADO
Columna
serpentín conectado a baño térmico
Condiciones
pH 7,5
Temperatura 60 °C
PRÁCTICA1
PRÁCTICA 2
