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LIEVITI, CLASSIFICAZIONE, BATTERI LATTICI, TEMPERATURA E RESISTENZA AL PH,…
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RUOLO BIOTECNOLOGICO
-ACIDIFICANO IL MEZZO
-BATTERIOCINE
-ESOPOLISACCARIDI
-ATTIVITà PROTEASICA
-COMPOSTI AROMATICI
-ATTIVITà LIPOLITICA
-ATTIVITà PROBIOTICA
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-COCCICA O BACILLARE
-NON MOBILI
-NON SPORIGENI
-CHEMIOETEROTROFI
-ANAEROBI OBBLIGATI
-OSSIGENO-TOLLERANTI
-CATALASI NEGATIVI
-MESOFILI
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