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Carbohidratos, Proteínas, Vitaminas, Lípidos - Coggle Diagram
Carbohidratos
¿Cuál es su función?
Proporcionar la energía necesaria para el funcionamiento diario del cuerpo, suministrando glucosa al cerebro y músculos.
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¿Qué son?
Son macronutrientes esenciales, compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, que sirven como la principal fuente de energía para el cuerpo humano y el cerebro.
Características
Llamados glúcidos o sacáridos, son biomoléculas orgánicas esenciales formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno
Proteínas
Caracteristicas
Composición química: Formadas por la unión de 20 aminoácidos diferentes, que actúan como unidades básicas o "cuentas" en un collar.
Estructura Jerárquica: Se organizan en cuatro niveles: primaria (secuencia de aminoácidos), secundaria (plegamiento local), terciaria (forma tridimensional global) y cuaternaria (unión de varias cadenas).
Especificidad de forma: La función de cada proteína depende directamente de su forma tridimensional única, que permite reconocer y unirse a moléculas específicas.
Desnaturalización: Proceso en el cual la proteína pierde su estructura tridimensional y, por ende, su funcionalidad, generalmente causado por cambios de temperatura (calor) o pH (ej. cocinar un huevo).
Síntesis: Son producidas en los ribosomas del citoplasma celular mediante el proceso de síntesis de proteínas
¿Qué son?
Son grandes moléculas formadas por cadenas de aminoácidos, esenciales para la vida y fundamentales en la estructura, función y regulación de tejidos, músculos y órganos del cuerpo
¿Cuál es su función?
Sus funciones principales incluyen la estructura de tejidos (colágeno), defensa inmunológica (anticuerpos), regulación hormonal (insulina), transporte de nutrientes (hemoglobina), catálisis enzimática y contracción muscular.
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Vitaminas
¿Qué son?
Compuestos orgánicos esenciales, necesarios en pequeñas cantidades para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano.
¿Cuál es su función?
Actúan como coenzimas (facilitadores metabólicos) y antioxidantes, siendo cruciales para el sistema inmunológico, la salud ósea, la visión y la reparación de tejidos.
¿Cómo se clasifican?
Vitaminas
Vitaminas Liposolubles (A, D, E, K) Se disuelven en grasas, se almacenan en el hígado y tejidos adiposos, por lo que no es necesario consumirlas diariamente.
Vitamina A (Retinol): Esencial para la visión, salud ósea y sistema inmunitario.
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Vitaminas Hidrosolubles (Complejo B y C) Se disuelven en agua, no se almacenan en el cuerpo y el exceso se elimina por la orina, requiriendo ingesta diaria.
Vitamina C (Ácido ascórbico): Antioxidante, ayuda a la reparación de tejidos y sistema inmune.
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Alimentos
Vitaminas
Diferencias
Vitamina A (vista, sistema inmune, piel): Zanahorias, batatas, calabaza, espinacas, brócoli, tomates y lácteos.
Complejo B (energía, sistema nervioso):
B1 (Tiamina): Cereales integrales, leguminosas, nueces, cerdo.
B6: Atún, salmón, plátanos, patatas, garbanzos.
B9 (Ácido fólico): Espinacas, lentejas, garbanzos, palta/aguacate.
B12: Hígado, huevos, carnes, pescado, productos lácteos.
Vitamina C (antioxidante, colágeno): Kiwi, fresas, pimientos, brócoli, naranjas, limones, papaya.
Vitamina D (salud ósea, calcio): Huevo, salmón y alimentos fortificados (además de la exposición solar).
Vitamina E (protección celular): Aceite de oliva, almendras, avellanas, nueces, aguacate/palta, semillas de girasol.
Vitamina K (coagulación, huesos): Espinacas, brócoli, aceite de oliva.
Caracteristicas
Vitaminas
Esenciales: El cuerpo humano no puede sintetizarlas en cantidades suficientes, por lo que deben ser aportadas por la dieta, con excepciones.
Micronutrientes: Se necesitan en pequeñas dosis, pero su ausencia provoca enfermedades (avitaminosis) o problemas de salud.
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Funciones Biológicas: Actúan como catalizadores o cofactores en procesos metabólicos, facilitando la utilización de energía y la reparación celular.
Lípidos
¿Qué son?
conjunto de moléculas orgánicas (compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno) que son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos.
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Clasificación
Lípidos
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Simples: Formados solo por carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluyen los acilglicéridos (grasas y aceites) y las ceras.
Complejos: Además de los elementos anteriores, contienen fósforo, nitrógeno o azufre. Son fundamentales para la estructura celular, como los fosfolípidos y glucolípidos.
Lípidos Insaponificables no contienen ácidos grasos en su estructura, por lo que no pueden formar jabones.
Terpenos: Forman pigmentos y vitaminas (como la vitamina A, E y K).
Esteroides: Derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno. El más conocido es el colesterol, precursor de hormonas sexuales y sales biliares.
Eicosanoides: Derivados de ácidos grasos esenciales (como el Omega-3 y Omega-6); regulan la inflamación y la coagulación.
Alimentos
Lípidos
Aceites y grasas vegetales: Aceite de oliva, aguacate, aceite de canola, de soya y de girasol.
Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de chía, linaza, ajonjolí y cacahuates.
Pescados y mariscos: Salmón, atún, sardinas y trucha, ricos en ácidos grasos Omega-3.
Lácteos enteros y derivados: Mantequilla, queso, crema de leche y yogur.
Carnes y proteínas animales: Carnes rojas, tocino, embutidos y la yema de huevo (ideal para fosfolípidos)
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