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Come si fa il vino - Coggle Diagram
Come si fa il vino
La vigna
Ambiente di coltivazione
Terreno
Clima
Esposizione al sole
Cura della pianta
Potatura
Protezione dalle malattie
Arrivo in cantina
Controllo delle uve
Pesatura
Diraspatura
Pigiatura
Preparazione del mosto
Vino rosso
Uve rosse
Macerazione con le bucce
Estrazione di colore e tannini
Fermentazione
Maturazione
Maturazione del vino
Dopo la fermentazione
Riposo in acciaio, legno o bottiglia
Aromi più complessi
Gusto più equilibrato
Vino pronto al consumo
Vino bianco
Uve bianche o rosse vinificate in bianco
Separazione rapida delle bucce
Fermentazione del solo mosto
Vino più fresco e chiaro
Vino rosato
Uve rosse
Breve contatto con le bucce
Colore rosa
Aromi freschi e fruttati
Vino novello
Grappoli interi
Macerazione carbonica
Fermentazione dentro l'acino
Vino giovane e fruttato
La vite
Pianta che produce l'uva
Parti principali
Radici
Tralci
Foglie
Grappoli
Qualità della vite = qualità del vino
La vendemmia
Raccolta dell'uva
Scelta del momento giusto
Zuccheri
Acidità
Maturazione
Raccolta manuale o meccanica
Il mosto
Succo ottenuto dall'uva
Contiene
Acqua
Zuccheri
Acidi
Aromi
Base della fermentazione