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Produzione del formaggio - Coggle Diagram
Produzione del formaggio
Arrivo del latte
Latte come materia prima
Controllo qualità
Conservazione corretta
Preparazione del latte
Riscaldamento
Eventuale pastorizzazione
Preparazione alla coagulazione
Aggiunta del caglio
Il latte si coagula
Si forma la cagliata
Separazione dal siero
Rottura della cagliata
La cagliata viene tagliata
Esce altro siero
Si ottengono pezzi più piccoli
Messa negli stampi
La cagliata viene raccolta
Viene inserita nelle forme
Inizia a prendere la forma del formaggio
Pressatura e sgocciolamento
Eliminazione del siero
Compattazione della pasta
Formaggio più solido
Salatura
Aggiunta del sale
Migliora il sapore
Aiuta la conservazione
Stagionatura
Riposo in ambienti controllati
Sviluppo del gusto
Cambiamento di consistenza
Confezionamento
Controllo finale
Imballaggio
Preparazione per la vendita