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Produzione del formaggio - Coggle Diagram
Produzione del formaggio
Materia prima
Latte
Controllo qualità
Conservazione corretta
Preparazione iniziale
Riscaldamento
Eventuale pastorizzazione
Preparazione alla coagulazione
Trasformazione del latte
Aggiunta del caglio
Coagulazione
Formazione della cagliata
Separazione dal siero
Lavorazione della cagliata
Rottura della cagliata
Taglio in pezzi più piccoli
Eliminazione di altro siero
Formatura
Inserimento negli stampi
Forma del formaggio
Pressatura
Sgocciolamento
Conservazione e sapore
Salatura
Miglioramento del gusto
Aiuto alla conservazione
Maturazione
Stagionatura
Ambienti controllati
Sviluppo del sapore
Cambiamento della consistenza
Fase finale
Controllo finale
Confezionamento
Vendita