Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
SUBSISTEMA-ALMACENAMIENTO, Andrea Mariana Jiménez López :<3: - Coggle…
SUBSISTEMA-ALMACENAMIENTO
Almacenamiento
Reduce costos
Reduce tiemposde tarsporte
Reduce mermas
Reduce pérdidas
Control de calidad
PEPS
Distribución
DIRECTA
Recepción
Carne, pan,tortillas
INDIRECTA
Almacén
Abarrostes, desechables
Control
CALIDAD
CANTIDAD
Incluye
Higiene
Temperatura
Saneamiento
Inventario
¿Qué almacenar?
¿Cuánto almacenar?
Costos aceptables
¿Cuanto pedir?
¿Cuando pedir?
Control de ingredientes
Proyección de compra
Compra
Recibo
Almacenamiento
Preelaboración
Cocción
Servicio
Recetas estandarizadas
Ensamble de ingredientes
Personal
Jefe de almacén
Coordinación
Recibir
Almacenal
Sanitizados
Manejo del personal
Conocimeinto de normatividades
Software
Conocimiento de alimentos
Auxiliares
Recibir
Almacenar
Distribuir
Sanitizado de áreas
Proceso de inventarios
Andrea Mariana Jiménez López
:<3:
5001-----Servicio de alimentos