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La Alimentación como Fenómeno Cultural y Social. - Coggle Diagram
La Alimentación como Fenómeno Cultural y Social.
Teorías del Cuerpo y la Etiqueta.
El Banquete y el Cuerpo Grotesco
Contraste entre el banquete popular festivo (colectivo, activo) y el banquete burgués (privado, egoísta).
"The popular images of food and drink are active and triumphant, for they conclude the process of labor and struggle of the social man against the world" (Ashley et al., 2004).
El Cuerpo Grotesco (abierto, en transición, enfatiza orificios) frente al Cuerpo Clásico (cerrado, higienizado, individual).
El Proceso Civilizatorio
La evolución de los modales de mesa como una forma de autocontrol y distanciamiento de las funciones naturales.
"The civilizing process saw a proliferation in the number of items of crockery and cutlery... so too is the boundary between the body and the food being consumed"(Ashley et al., 2004).
Internalización de la vergüenza y el asco como reguladores sociales.
Consumo, Gusto y Clase Social.
Habitus y Distinción
El gusto no es individual, sino que está anclado en la posición de clase y el capital cultural.
"food tastes are far from individual but have their basis in the social relationships between different groups, and in particular, social classes"(Ashley et al., 2004).
Gustos de Clase
Clase Trabajadora: Gusto por lo sustancial, lo sensual y la inmediatez; la comida como abundancia compartida.
Burguesía: Gusto por la moderación, la estética ("calidad sobre cantidad") y la distancia del hambre biológica.
Nuevas Clases Medias
Búsqueda de novedad, "omnívoros culturales" y la estética de la vida cotidiana.
Identidad, Género y Ritual.
Identidades Étnicas y Nacionales
La cocina como "comunidad imaginada" que solidifica la pertenencia al grupo.
"an ethnic cuisine is associated with a geographically and/or historically defined eating community".
(Mintz & Du Bois, 2002).
Género y Alimentación
Construcción de gustos "masculinos" (pesados, carne) y "femeninos" (ligeros, ensaladas) como una forma de reproducir identidades de género.
Ritual y lo Sagrado
El uso de la comida para conectar con lo divino, marcar límites sociales y construir la memoria colectiva.
Antropología y Procesos Globales.
Evolución del Campo
Desde el coleccionismo de datos (Boas, Cushing) hasta el análisis de sistemas de poder y cambio social (Mintz, Goody).
Inseguridad Alimentaria
La falta de comida no es solo biológica, sino producto de desigualdades políticas, económicas y conflictos armados.
"serious food emergencies are almost always due to violent conflict and other human actions"(Mintz & Du Bois, 2002).
Globalización
Tensión entre la homogenización (McDonaldización) y la persistencia de identidades locales o "híbridas".