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progamma alimentazione pt2 - Coggle Diagram
progamma alimentazione pt2
reazioni avverse al cibo
non tox
intolleranze
differenze
dose dipendente
enzimatica
lattosio β
intollerante
❌lattasi
❌ digerito
1 more item...
🧀 molto stagionati
individuo sano
lattosio
latte + derivati
1 more item...
favismo
Si manifesta, dopo 🍽️ fave o piselli
debolezza, urine scure per la presenza di sangue, a volte febbre.
allergie
Allergene → sistema imm. (🔨IgE) → mastociti → rilascio di istamina → sintomi
sintomi
(livello: bocca, intestino, cutaneo, polmonare, shock anafilattico)
diagnosi:
intervista
esami 🩸
accertamento test cutaneo
cambiare tipo di dieta
celiachia
malattia autoimmune
meccanismo: villi + 🤏
(scarso assorbimento nut)
dieta ❌ glutine
cereali(✅ riso, mais)
bevande (❌ 🍺, salse)
marinatura e infarinatura
diagnosi
diagnosi:
intervista
esami 🩸
accertamento test cutaneo
cambiare tipo di dieta
obesità, mcv, diabete
mcv
dislipidemie
ixercolesterolemia
ipertrigliceridemia
< 150 trigliceridi
diagnosi (pressione🩸)
indicazioni dietetiche
(❌saturi, trans)
(✅insaturi)
ixerlipidemia combinata
. >40😊, <130🤬
trasporto lipidi
genesi ()
classificazione
ipertensione
diagnosi pressione (PA)
min 80-90
max 120-140
sintomi
🤕, vertigini
indicazioni dietetiche
Na 🧂/ + K🍎&🥬
-🚬,🍺,stress
diabete
tipologia
tipo 1 ereditaria
insulina da assumere
tipo 2 + avanti nella vita
meccanismo (glicogeno sintesi)
diagnosi (glicemia 60-100)
indicazioni dietetiche
(indice glicemico)
🏃♂️ che 🍕 x ⬆️ lvl glucosio 🩸
dietoterapia pt2
obesità
valutazioni
circonferenza vita
88cm 👩🏻
102cm👨🏻
plicometria
📏 grasso sottocutaneo
(indice massa corporeo)
I.M.C (tra 19-25 👍)
peso
altezza (in metri)
bioimpedenziometria
📏 resistenza oppone il corpo al passaggio di una piccola ⚡
indicazioni dietetiche
❌
🍰 e glucidi semplici
cibi grassi e condimenti
diete drastiche
bevande gassate
🍺,🍷,🍾
✅
🏋🏻♂️ 3v a sett.
Perdere peso gradualmente (max 1kg/settimana)
restrizione calorica (min. 1200 kcal/die)
Mangiare tanta 🍎,🥬 (fibra)
📝 abitudini alimentari
🚰1,5 - 2 litri al giorno
Frazionare i pasti in 5 al giorno
accumulo grasso
⚡che entra ed esce
malattie a cui porta
diabete 2°
cardiopatie
ipertensione arteriosa
tumori
tipologie
maligni
cellule che proliferano rapidamente generando metastasi in zone lontane dall'origine.
metastasi
conseguenza di quello maligno
benigni
cellule confinate in un'area delimitata, senza diffusione.
alimenti ❌
nitrosammine
🍺, salumi, 🧀 stagionati, 🐟affumicato
micotossine
Fumonisine
mais
Aflatossine
arachidi, pistacchi, patate, cereali
benzopirene
🥩/🐟cotti alla griglia o affumicati
definizione
Un tumore è una moltiplicazione anomala e incontrollata di cellule dell'organismo priva di qualsiasi scopo riparativo.
alimenti ✅
.
🟥
licopene
🍅,🍉
🟧🟨
β-carotene
🍊,🥕
🟩
clorofilla, carotenoidi.
🥦,🥝
🟦🟪
antocianine
🫐,🍇
⬜
quercetina
🧄,🧅
Contaminazione
chimiche
in lavorazione
🧼(sapone)
materie prime
zoofarmaci (allevamento)
antibiotici
funzione anti🦠
❌ somministrazioni 🤏 dosi ➕prod.
antielmintici
ormoni
➕ prd. 💪🏻,🥛
❌ nell'UE
agrofarmaci (agricoltura)
pesticidi
leggeri (da 1 sett. a 3 mesi)
pesanti (1-5 anni)
x ogni prodotto deve essere stabilito un intervallo di sicurezza cioè ⌛ tra trattamento con agrofarmaco e raccolta
biologiche
contaminazione
criociata
passaggio di un contaminante da un alimento all'altro 🔪/🫳
veicoli (tagliere)
vettori 🪰
M.T.A
dovute da organismi tipo
prioni
proteine "difettose" si ✖️ e ➕ nel tessuto nervoso 🥩🐄🐐
🐮 🤪
batteri
🤏,unicellulari, condizione buone ✖️ ogni 20 min, sfavorevoli = spore batteriche =🐚
tossine batteriche = sostanze proteiche ☢️ x 👨(sistema nervoso)
Stafilococco (e)
Botulino
Salmonella
asporigeno, mesofili
🥚,🐓,molluschi
enterotossine
🤮,💩
sporigeno☠️
😨,❌❤️
Listeria
psicrofili
gastro intest.
🧀,🐟,🥩
tossine termolabili
(incubazione 2-3 ore)
🥩+🔪, creme
virus
🤏,patogeni, parassiti obbligati
vivono grazie al DNA👨 (epatite)
🚰
parassitosi
protozoi
toxoplasmosi
🥬,🥩cruda
⚠️ x 🤰
elminti (🪱)
piatti
tenia
🥩cruda, in intestino
cilindrici
anisakis
🍣