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MENU' A TEMA
legato a certe materie prime stagionali (es. tartufo, funghi...)
TARTUFI
Scorzone
nero di Norcia
tartufo bianco d'Alba
SERVIZIO
a lamelle direttamente sul piatto
COSTO
molto costoso quello bianco d'Alba
si paga al grammo
COS'E'
corpo fruttifero di un fungo sotterraneo
ABBINAMENTI
TAGLIOLINI
RISOTTO
UOVO OCCHIO DI BUE
TARTARE
VINO
si abbina al piatto NON al tartufo
rivolto a certi ospiti (es. CELIACI)
legato alla cucina tradizionale di un territorio
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