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LE GAMME ALIMENTARI - Coggle Diagram
LE GAMME ALIMENTARI
insalate pronte, macedonie, salumi in vaschetta
costo maggiore: già puliti, pronti, sicuri
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- prodotti inscatolati o disidratati
il prodotto viene cotto e poi messo in barattolo, quindi trattato al vapore (stabilizzazione)
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- prodotti congelati o surgelati
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es. reparto gastronomia (parmigiana, fritto misto, lasagne)
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