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certificazioni, prodotti a KM 0 (filiera corta), certificazione dei vini -…
certificazioni
STG (specialità tradizionale garantita)
non dipende dal territorio
conta
ricette tradizionali
metodo di produzione
puo essere prodotto ovunque
DOP (denominazione di origine protetta)
prodotto totalmente legato al territorio
tutte le fasi avvengono li
IGP (indicazione geografica protetta)
legame con il territorio
almeno una fase avviene li
BIO
prodotti agricoli e alimentari
con metodi sostenibili
prodotti a KM 0 (filiera corta)
prodotti locali venduti vicino al luogo prod.
caratteristiche
+freschi e stagionali
legati al territorio
valorizzano tradizioni locali
è una scelta
culturale
ambientale
economica
leggi e provvedimenti
favoriscono vendita diretta
sost. imprese locali
ristorante e strutture
devono documentare gli acquisti
possono usare marchio "KM 0"
KM 0 e turismo
prodotti locali
attenzione turista
certificazione dei vini
servono per garantire
origine
rispetto regole produzione
qualità
DOC (denom. origine controllata)
alta qualità
zone delimitate
DOCG (... e garantita)
altissimo pregio
controllo rigoroso
qualità internaz.
IGT (...tipica)
arie +ampie
disciplinare meno rigoroso