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Doce de Abóbora, cravo da india e canela - Coggle Diagram
Doce de Abóbora, cravo da india e canela
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Problema
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Desenvolver doces artesanais para aumentar a conservação, agregar valor e melhorar a venda.
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Principais Resultados
T4 (cravo + canela): maior teor de carboidratos (63,03 g/100 g)
e maior valor energético (297,77 kcal/100 g); pH mais alto (4,47);
maior teor de cinzas (1,88 g/100 g).
• T3 (canela): maior Brix (71,67).
• T2 (cravo): maior acidez (0,89 g/100g), maior umidade (31,64 g/100 g). maior teor de proteínas (0,88 g/100 g) e lipídios (1,12 g/100 g).
• Valores obtidos estão dentro dos intervalos observados na literatura, exceto lipídios, cujas médias foram superiores às encontradas na literatura.
Conclusão
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Alternativa viável para agricultura familiar, com potencial para aumentar a renda.
Transforma a abóbora em um produto mais atrativo, conservável e lucrativo.