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마카롱 - Coggle Diagram
마카롱
재료
이탈리안 머랭
달걀 흰자74g
설탕54g
시럽
물54g
설탕140g
마카로나주
아몬드 파우더200g
슈거파우더200g
달걀흰자74g
앙글레즈 버터크림
분량
약35개
지름 4.5cm
방법
머랭용 달걀 흰자 저속 휘핑,설탕넣고 중속 휘핑
머랭 거품의 크기가 작아지면 휘핑 멈추기
냄비에 물을 따른후 시럽용 설탕을 넣고118-120도 까지 끓이기
머랭에 시럽을 벽타고 흘리며 넣기
머랭 중속으로 휘핑해 머랭 완성
종류