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LA RISTORAZIONE - Coggle Diagram
LA RISTORAZIONE
Tipologie
Commerciale
Collettiva
LARN
Viaggiante
Catering
Tipologie di produzione
Fresco caldo
65°
2h
Refrigerato
65°
Rigenerato
Surgelato
Confezionato
70°
Cook-chill
Sterilità
Il bunqueting
Inside
Outside
Manager
Cotture innovative
Sottovuoto
Diretta
Indiretta
2 cotture
impregnazione
Il catering
Preparazione, consegna, somministrazione
Legge 287/1991