Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI, Gli alimenti si fanno essiccare…
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
CALDO
PASTORIZZAZIONE
AFFUMICAZIONE
STERILIZZAZIONE
FREDDO
CONGELAMENTO
REFRIGERAZIONE
SURGELAMENTO
ESTRAZIONE ACQUA
LIOFILIZZAZIONE
vengono seccati in un forno ad alte temperature
ESSICAZIONE
SOTTRAZIONE D'ARIA
ATMOSFERICA MODIFICATA
ad esempio : prodotti freschi
SOTTOVUTO
ad esempio: pesce, verdure, carne
METODI FISICI
SOSTANZE ARTIFICIALI
ADDITIVI
SOSTANZE NATURALI
SALE
OLIO
ACETO
ZUCCHERO
ALCOL
Gli alimenti si fanno essiccare al sole