Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
IL CIOCCOALTO - Coggle Diagram
IL CIOCCOALTO
PROCESSO DI PRODUZIONE
FERMENTAZIONE
formazione precursori aromatici
ESSICCAZIONE
fave asciugate al sole
TOSTATURA
MACINAZIONE
PRESSATURA
MISCELAZIONE
CONCAGGIO
VARITÀ CACAO
Forastero
Trinitario
Criollo
TEMPERAGGIO
raffreddamento controllato
SCOPO
ottenere LUCIDITÀ , CROCCANTEZZA e STABILITÀ
FASI
FUSIONE
RAFFREDDAMENTO
RISCALDAMENTO
TIPOLOGIE
LATTE
FONDENTE
BIANCO
ORIGINE
Pianta: Theobroma cacao
Origine: Sud America