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LA CREMA AL BURRO - Coggle Diagram
LA CREMA AL BURRO
CARATTERISTICHE
Molto stabile
Buona conservabilità
Struttura soffice se ben fatta
Oggi meno usata per motivi di leggerezza alimentare
VARIANTI DI PREPARAZIONE
METODO SEMPLICE burro+zucchero montati
CON UOVA E TUORLI tuorli montati con zucchero cotto poi si incorpora burro
CON MERINGA meringa + burro
CON CREMA PASTICCERA crema al burro + crema pasticcera
INGREDIENTI AGGIUNTIVI
TUORLI
ALBUMI
LIQUORI
AROMI
INGREDIENTI
ZUCCHERO
x montare e stabilizzare
BURRO
ingrediente fondamentale
COS'È
CREMA MONTATA USATA PER FARCITURE E DECORAZIONI