Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

IL PREZZO DI VENDITA, (Q), totale ricavi vendite del mese - Coggle Diagram

- - - - METODO DEL FOOD COST
        
        è applicato nella ristorazione.
        Esso calcola il prezzo di vendita dei piatti o dei menu applicando al costo delle materie prime utilizzate un coefficiente moltiplicativo, detto fattore fisso.
        
        PREZZO DI VENDITA =
        costo delle materie prime x fattore fisso
        
        FOOD COST è la percentuale del costo delle materie prime alimentari rispetti ai ricavi conseguiti
        
        FOOD COST = costo delle materie prime utilizzate x100
      - METODO DEL BEP
        
        PREZZO DI EQUILIBRIO
        prezzo minimo per non avere perdite
        
        PREZZO REMUNERATIVO
        prezzo necessario per coprire gli oneri figurativi e avere un utile
        
        Ru = CF + cvu x Q + oneri figurativi + utile atteso
        
        Q
        
        Ru = CF + cvu x Q
      - METODO DEL COSTO TOTALE FULL COSTING
        
        PREZZO DI VENDITA = COSTO ECONOMICO-TECNICO + MARK-UP
        (Il mark-up è una percentuale che rappresenta l’utile atteso)
        
        il PREZZO DI VENDITA DI UN PACCHETTO TURISTICO
        si può definire applicando la percentuale di mark-up direttamente al costo primo:
        PREZZO DI VENDITA DI UN PACCHETTO TURISTICO =
        COSTO PRIMO + MARK-UP