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LIPIDI - Coggle Diagram
LIPIDI
ASPETTI GENERALI DEI LIPIDI
Classe di composti organici costituiti da molecole piccole eterogenee per struttura
RIPORTA LE CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE DEI LIPIDI
Le caratteristiche chimico-fisiche sono
Insolubili in acqua hanno peso specifico inferiore
Lasciano una macchia traslucida sul foglio
Untuose al tatto
SIGNIFICATO E COSA SONO I COMPOSTI TERNARI
Sono composti da 3 elementi chimici: carbonio (C) idrogeno (H), ossigeno (O). In alcuni casi possono essere presenti fosforo, (P) e azoto (N)
CONTENUTO PERCENTUALE DI LIPIDI IN UN ADULTO NORMOPESO?
La percentuale di un adulto normopeso è del 17%
COMPOSIZIONE GLICERIDI
I gliceridi sono composti ottenuti dall’unione del glicerolo con gli acidi grassi
SUDDIVISIONE GRUPPO GLICERIDI
I gliceridi si suddividono in: base al numero di ossidrili
Digliceridi (2 acidi grassi)
Digliceridi (3 acidi grassi)
Mono gliceridi (un acido grasso)
GLICERIDI PIU DIFFUSI NEGLI ALIMENTI
trigliceridi
I LIPIDI SOLIDI E LIQUIDI
sono il burro (solido) e liquidi (olio)