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Processo di panificazione, Lievitazione, Lievito, Latte, Caglio, Latti…
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Lievitazione
Biologica
chimica
fisica
F.alcolica—> co2 etanolo
omo-lattica—>a.lattico
etero-lattica—>a.lattico,co2,a.acetico
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Preparazione latte
Pastorizzazione
Mycobactetium, brucella,salmonella spp
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