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Bromatologia 3 - Coggle Diagram
Bromatologia 3
spettro IR
intensità
forma
posizione
gas e
vapori
solidi e
liquidi
Teoria assorbimento IR
Legge di Hooke
F = -K x
sorgenti
filamento di
Nernst
striscia di
nichel - cromo
globar
portacampioni
di Nacl o KBR
rivelatori
piroelettrici
termici
a fotoconduciilità
Controllo qualità
dei metodi analitici
Attendibilità
risultati
accuratezza/
esattezza
precisione
3 tipologie
precisione
intermedia
tempi lunghi
riproducibilità
tempi diversi
ripetibilità
tempi brevi
tipologie di
errore
casuale
sistematico
incertezze sistematiche
2 tipi
costante
spostamento parallelo
curva calibrazione
proporzionale
spostamento pendenza
curva calibrazione
errore di zero
(offset)
condizione di
riproducibilità
grossolano
Selettività
specificità
Limite di
rivelabilità (LOD)
o minima quantità
rivelabile
LOD = 3 Sb
Incertezza
di misurazione
stadio più
difficile
Limite di
quantificazione
LOQ = 10 Sb
Range dinamico
e lineare
Robustezza
variabili (ph,
temp., ecc.)
Spettroscopia di
assorbimento atomico
fase di
atomizzazione
2 tipi di
spettro
emissione
assorbimento
sistemi di
atomizzazione
fiamma
fornetto di grafite
sorgente
lampada a
catodo cavo
singolo
elemento
multi
elemento
emissione
energia radiante
eccitazione
emissione
espulsione
3 tipi interferenze
chimiche
spettrali
fisiche
Valutazione stabilità
ossidativa alimentare
ossidazione lipidica
Monitoraggio e tecniche
di valutazione
Oxitest
periodo di
induzione (IP)
Olio d'oliva
Extra vergine =
60 - 80 ore
classico =
18 - 30 ore
Olii essenziali
Peperoncino
Statistica ed
analisi dati
Mediana = media coppia
centrale
dispersione
Deviazione
standard
alta =
valori dispersi
relativa =
dev. s. / media dati
coeff. variazione
(CV) = dev. s. r. x 100
Coeff. determinazione
R2 = -1, 0 o +1
Metodi per
calibrazione
curva di calibrazione
curva di taratura
y=mx+b
2 metodi standard
esterno
interno (ISD)
standard agg.
diverso analita
PRIMA bianco
metodo aggiunte
standard
Onde elettromagnetiche
radiazioni
elettromagnetiche
2 modelli
ondulatorio
parametri
d'onda
Lunghezza
d'onda
Periodo
Numero
d'onda
Ampiezza
Frequenza
Velocità di propagazione
vi = v x
Indice di rifrazione
n = c / vi
corpuscolare
Fotone
E = h x v
h = costante di Plank
(6.63 ·10-34 J ·s)
2 fenomeni
Assorbimento
3 regioni
spettrali
Visibile
lampada al
tungsteno
Infrarosso
spettroscopia NIR
α + ρ + τ
== 1
UV
Trans. vibrazionali
Trans. rotazionali
Trans. elettroniche
cromoforo
shift batocromo
lampada al
deuterio
Emissione
Tecniche spettrofotometriche
UV - vis
lampade al
tungsteno
Mono raggio
Emissione
Fluorescenza
Fluorimetro
procedura di
derivatizzazione
no sorgente
Doppio raggio
Assorbimento
spettrofotometro di
assorbimento
componenti
spettrofotometro
cuvetta
rivelatore
monocromatore
amplificatore
sorgente luminosa
registratore
Trasmittanza (T)
Assorbanza (A)
Analisi qualitativa
spettro di
assorbimento
rivelatore a
serie di diodi
Analisi quantitativa
Legge di Lambert
-- beer
effetti radiazione
rotazioni
traslazioni
vibrazioni
deformazione
(bending)
wagging
twisting
rocking
scissoring
di stiramento
simmetrica
asimmetrica