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contaminazione fisico-chimica negli alimenti, aflatossine, ammine biogene,…

- - - - spesso ridotti con la cottura
      - consumi moderato
        
        no danni
      - interferiscono utilizzo nutrienti
        
        glucosidi cianogeni
        
        ciliegie
        
        inibitori enzimatici
        
        cereali e legumi
        
        alcaloidi
        
        patata
        
        ossalati
        
        vegetali
        
        goitrogeni
        
        cavoli