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SUBSISTEMA DE SERVICIO, EQUIPO DE CONSERVACIÓN, PÉREZ FLORES DIEGO EDGAR…

- - - - VAJILLA
      - CUBIERTOS
      - CHAROLAS
      - UNIFORMES
    - - LIMPIEZA
      - AMBIENTE
      - AMABILIDAD
- - - - AMERICANO
        
        COCINA-MESA EMPLATADO
      - FRANCÉS
        
        GUERIDÓN-CALENTMIENTO
      - RUSO
        
        PLATO SERVIDA
      - INGLÉS
        
        COMENSAL SE SIRVE
    - - FILA ATENDIDA
      - BARRA
      - BUFFET
    - - SITIO ANEXO
      - LÍNEA EMSAMBLAJE
      - VENTAJAS
        
        CONTROL PORCIONES
        
        SUPERVISAR MEJOR DIETAS
        
        PRESENTACIÓN UNIFORME
        
        EFICIENTA ESPACIO
        
        CONTROL BPM
      - DESVENTAJAS
        
        EQUIPO EFICIENTE CONSERVACIÓN
        
        PREFERENCIAS AVERSIONES
        
        ºT PELIGROSA
    - - SITIO-SECTOR
        
        DIFERENTES CENTROS
        
        COCINA PERIFÉRICA