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acontecimientos históricos y los representantes más trascendentes para la…

- - - - Siglo XlX
      - Nouvelle Couisine
        
        Años 70's
        
        (Surgió en Francia entre 1960-1970, como una revolución gastronómica, que reacciono contra la pesadez de la cocina clásica, liderada por chefs como Paul Bocuse y los hermanos Troisgros, se caracteriza por platos más ligeros, frescos y saludables, con un énfasis extremo en la presentación artística, el emplatado creativo y el sabor natural de los ingredientes.
        
        https://blogscvc.cervantes.es/martes-neologico/nouvelle-cuisine/#:~:text=La%20nouvelle%20cuisine%20es%20un%20movimiento%20gastron%C3%B3mico,las%20d%C3%A9cadas%20de%20los%20sesenta%20y%20setenta.
        
        Movimiento que impulsó la ligereza, frescura y refinamiento estético, rompiendo con la pesada cocina clásica.
        
        Cocina molecular y de vanguardia: se utilizo la ciencia para modificar el sabor y la textura de los alimentos
        
        Finales del siglo XX
        
        Globalización gastronómica
        
        1970-Época actual
        
        (Difusión, intercambio y estandarización, de alimentos, técnicas culinarias y hábitos alimenticios a nivel global).
        
        https://www.numberanalytics.com/blog/globalization-and-cuisine#:~:text=%C2%BFCu%C3%A1l%20es%20el%20impacto%20de%20la%20globalizaci%C3%B3n,el%20intercambio%20de%20ingredientes%20y%20t%C3%A9cnicas%20culinarias.
        
        Deconstrucción y reconstrucción de la gastronómia
        
        Ferran Adriá, en su restaurante en 1994, origino un movimiento de deconstrucción. Este nuevo acercamiento gastronómico consistía en utilizar y respetar los platillos, transformando las texturas de sus ingredientes en forma y temperatura, manteniendo o potencializando los sabores.
        
        https://blogs.unitec.mx/vida-universitaria/movimientos-gastronomicos-mas-relevantes-en-la-historia-de-la-cocina/#:~:text=locales%20y%20sostenibles.-,La%20Nouvelle%20Cuisine,es%20estudiar%20gastronom%C3%ADa%20en%20l%C3%ADnea?
        
        (Fue una disciplina que fusiono el uso de la ciencia, tecnología y el arte culinario, para transformar la textura forma y temperatura de los alimentos, proporcionando así una experiencia sensorial única).
        
        https://www.bartalentlab.com/bartalentnews/cocina-molecular-cuando-ciencia-gastronomia-una-sola-disciplina#:~:text=La%20cocina%20molecular%20es%20una,y%20sabor%20en%20cada%20bocado.
      - https://www.nutt.es/el-nacimiento-de-los-restaurantes/#:~:text=servicio%20de%20camareros.-,%C2%BFQui%C3%A9n%20invent%C3%B3%20el%20primer%20restaurante?,mejora%20el%20posicionamiento%20del%20art%C3%ADculo.